6月に開催した健康料理の会で「卵にかわるタマゴのおかず」を教えてほしいとののご質問を頂きました。
私にとって新しい発想を感じることができましたのでそのときにお教えした「スクランブルエッグ風」を皆さんに紹介します。簡単ですよ
材料
木綿とうふ １丁
サフラン（パエリアを作る時に色づけするもの）ひとつまみ
水 大さじ1
オリーブオイルまたは菜種オイル 少々
自然塩・コショウ･ハーブミックス
お好みで
ケチャップ
作り方
@ なべにお湯を沸かし、自然塩をひとつまみ入れとうふをいれ5分くらい煮る。
A サフランは大1のぬるま湯に浸しておく。サフランの色にぬるま湯が変わったら茶こしでこしてサフラン液を作る。
B とうふをざるにあけ、水切りする。（マッシャ―でとうふを押し水気を切ると楽に水気が切れます）
C フライパンにオイルを引き、水切りしたとうふを入れ炒める。
D 水気が飛びとうふがぽろぽろになるくらいまで炒めたらお好みで、塩・コショウ・ハーブミックスをふりAのサフラン液を少しずつ回し入れ混ぜる（サフラン液は卵の黄身の色と同じ位の色になる量を加減して入れる）
E 皿に盛り付けお好みでケチャップをかけていただく。
●コレステロール値が高い方・卵アレルギーの方でも卵と同じ食感が楽しめる一品です。
是非作って食べて見て下さいね。